هل بإمكان الجزر أن ينظم نسبة السكر في الدم؟

المترجم : عدنان أحمد الحاجي

تكشف دراسة جديدة أجرتها جامعة جنوب الدنمارك (SDU) أن الجزر قد يساعد في تنظيم نسبة السكر في الدم وتحسين النبيت الجرثومي المعوي، وهذا المزيج (المتكون من الجزر والنبيت الجرثومي المعوي) (1) يمكن أن ينفع المصابين بداء السكري من النوع الثاني.

هل بإمكان الجزرة العادية أن تحسن علاج مرض السكري من النوع الثاني؟ دراسة جديدة من جامعة جنوب الدنمارك تفيد بذلك. ووجد الباحثون أن الجزر يمكن أن يعزز قدرة الجسم على تنظيم نسبة السكر في الدم والتأثير بشكل إيجابي على تركيبة بكتيريا الأمعاء.

يؤثر مرض السكري من النوع 2 على ملايين الناس في جميع أنحاء العالم، وهذه الأعداد تزداد بشكل مضطرد. وفي الدنمارك وحدها، تضاعف عدد الحالات أكثر من أربعة أضعاف منذ عام 1996.

ينطوي العلاج عادةً على تغييرات في النظام الغذائي وفي استخدام الأدوية، بالرغم من أن الكثير من الناس قد يصابوا بمضاعفات جانبية بسبب استخدامهم أدوية علاج السكري. ووفقا لباحثين من جامعة جنوب الدنمارك، ومستشفى أودنسه Odense الجامعي، وجامعة كوبنهاغن، الذين تعاونوا في هذه الدراسة المنشورة مؤخرا، يمكن أن يوفر الجزر طريقة طبيعية وخالية من المضاعفات الجانبية كمكل للعلاجات المستخدمة حاليًا.

تأثير الجزر في نسبة السكر في الدم والبكتيريا المعوية

تناول الباحثون بالدراسة تأثير الجزر على مدى 16 أسبوعًا على فئران أصيبت بمرض السكري من النوع الثاني. وضعت الفئران على نظام غذائي غني بالدهون لمحاكاة نمط حياة غير صحي اعتاد عليه الناس. وزعت الفئران على مجموعتين: تلقت إحداهما نظامًا غذائيًا مع مسحوق جزر مجفف بالتجميد نسبته 10% كمكل غذائي، بينما تلقت المجموعة الأخرى نظامًا غذائيًا بدون مسحوق الجزر. كلا النظامين الغذائيين متطابقان من حيث السعرات الحرارية، مما يضمن أن المتغير الوحيد هو المركبات النشطة بيولوجيًا في الجزر. وبينت النتائج أن المجموعة التي تلقت مسحوق الجزر أبدت تحسنًا في تنظيم نسبة السكر في الدم، الذي قيس عن طريق فحص تحمل الجلوكوز (2).

ما هي المركبات النشطة بيولوجيًا؟

المركبات النشطة بيولوجيًا هي مواد كيميائية عضوية من أصول حيوية (بيلوجية) تؤثر في العمليات الفسيولوجية. الكثير منها مشتق من النباتات والفطريات ويمكن أن يكون لها تأثيرات نافعة أو ضارة على البشر. تُستخدم بعض المركبات النشطة بيولوجيًا المستخرجة من النباتات والفطريات في الأدوية، بينما البعض الآخر المستخدم في الأطعمة النباتية (الخضار والفواكه والحبوب(3)) يعزز الصحة ويقي من الأمراض. وتعتمد تأثيراتها على آليات عملها، والتوافر البيولوجي [أي نسبة الممتص منها والواصل إلى بلازما الدم دون تغيير (4)]، وتركيزها في الغذاء، والتي يمكن أن تتباين بحسب نوع المحصول الزراعي، وطريفة زراعته، ومن ثم نوع المعالجة التي يتعرض لها(تحويله إلى طعام(5)).

فحص تحمل الجلوكوز يقيس مدى جودة تنظيم الجسم لسكر الدم بعد تناول كمية معينة من السكر (أو الطعام). في هذه الدراسة، أعطيت الفئران محلول السكر، وقيست مستويات السكر في الدم بمرور الوقت.

أثبتت دراستنا أن الجزر غيّر تركيبة ميكروبيوم الأمعاء – وهي التركيبة المكونة من مليارات الكائنات الحية الدقيقة التي تعيش في الأمعاء والتي تلعب دورًا مهمًا في عملية الهضم والصحة. أصبح لدى الفئران التي تناولت الجزر توازن صحي للبكتيريا المعوية، كما يوضح منسق المشروع البحثي مورتن كوبيك لارسن Morten Kobæk Larsen، الأستاذ المشارك في قسم الأبحاث السريرية بجامعة جنوب الدنمارك.

بالإضافة إلى ذلك، أصبح لدى هذه الفئران ارتفاع في مستوى البكتيريا المنتجة للأحماض الدهنية قصيرة السلسلة (SCFAs). هذه الجزيئات الصغيرة، والتي هي نتيجة لتكسير البكتيريا للألياف الغذائية، تساعد على تنظيم عملية الأيض (6) وسكر الدم بالإضافة إلى دعم صحة الأمعاء.

– كل ما نأكله يؤثر في تركيبة بكتيريا الأمعاء: كما أوضح لارسن.

– تناول الجزر يجعل لبكتيريا الأمعاء توازنًا صحيًا، مما ينفع الفئران المصابة بداء السكري من النوع الثاني.

كيف يعمل الجزر؟

يحتوي الجزر على مركبات نشطة بيولوجيًا تعزز قدرة الخلايا على امتصاص السكر، مما يساعد على تنظيم نسبة السكر في الدم. هذه المواد النشطة بيولوجيًا، المشتقة من الأحماض الدهنية غير المشبعة، هي موجودة أيضا في الخضروات الأخرى من فصيلة الجزر (والتي تعرف بـ الخيميات) (7)، مثل البقدونس والكرفس والجزر الأبيض.

حقائق عن الجزر

المركبان الرئيسيان النشطان بيولوجيًا في الجزر هما الـ فالكارينول falcarinol والـ فالكارينديول falcarindiol، واللذان تنتجهما الخضروات للوقاية ضد العدوى الفطرية (8). إلى جانب خصائصهما المضادة للفطريات، فإن هذان المركبان لهما تأثير مضاد للبكتيريا وكما أنهما مضادان للالتهابات ولهما تأثيرات سمية في الخلايا (9).

– نحن نعتبر الجزر عنصرًا ممكنًا في الاستراتيجيات الغذائية المستقبلية لمرض السكري من النوع 2، كما يقول لارس بورسكيار كريستنسن Lars Porskjær Christensen، أستاذ الكيمياء التحليلية وكيمياء المنتجات الطبيعية في قسم الفيزياء والكيمياء والصيدلة في جامعة جنوب الدنمارك.

– قد يكون للخضروات الأخرى من عائلة الجزر خصائص مماثلة.

هل بإمكان الجزر أن يكون نافعًا للبشر في هذا الخصوص؟

الباحثون يتوخون الحذر بشأن تطبيق نتائجهم مباشرة على البشر.

وأوضحوا أن دراستهم استخدمت الفئران، والخطوة التالية هي إجراء تجارب سريرية. مثل هذه الدراسات مكلفة من الناحية المالية، ونحن نعمل على تأمين التمويل الخارجي لإجراء تجربة سريرية أصغر حجما باستخدام جزر يحتوي على كميات عالية نسبيًا من المركبات النشطة بيولوجيًا. يقول كريستنسن إن هذا يمكن أن يمهد الطريق لإجراء دراسات سريرية كبيرة، بما في ذلك الدراسات على الفئران التي تحتوي على مركبات نشطة بيولوجيًا منقاة، وبالتالي إثبات التأثير الوقائي للجزر ضد مرض السكري من النوع الثاني.

تشير النتائج الأولية لدراسة مماثلة حول تأثير الجزر في سرطان القولون إلى أن ما يصل إلى 30 إلى 40 غرامًا من الجزر الطازج أو المطبوخ قليلاً يوميًا يمكن أن يكون له نتائج مفيدة.

جزر طائر الليل

ووفقا للباحثين، فإن تركيز المركبات النشطة بيولوجيًا يتباين بشكل كبير بين أصناف الجزر. ومع ذلك، يمكن للصنف المناسب تزويدنا بجرعات كافية من هذه المركبات دون الحاجة إلى منتجات مركزة. على سبيل المثال، يحتوي الجزر من صنف طائر الليل ذو اللون الأرجواني “Night Bird ،” على تركيزات عالية نسبيًا من المواد النشطة بيولوجيًا.

هل هناك أهمية لعملية تحضير الجزر؟

يؤثر الطهي سلبًا على كمية المواد المعزّٰزة للصحة، لكنها لا تتلاشى تمامًا.

– حتى بالقلي أو بالسلق لفترة طويلة، تبقى بعض المركبات النشطة بيولوجيًا. ومع ذلك، يبدو أن الجزر الطازج أو المطبوخ بشكل بسيط هو الخيار الأفضل للاحتفاظ بأكبر عدد ممكن من المركبات المفيدة، كما ينصح كريستنسن.

نشرت الدراسة في مجلة العلوم السريرية والتحويلية (10).

مصادر من داخل وخارج النص

1- https://ar.wikipedia.org/wiki/نبيت_جرثومي_معوي

2- https://ar.wikipedia.org/wiki/اختبار_تحمل_الجلوكوز

3- https://ar.wikipedia.org/wiki/نظام_غذائي_نباتي

4- https://ar.wikipedia.org/wiki/توافر_حيوي

5- https://ar.wikipedia.org/wiki/معالجة_الأغذية

6- https://ar.wikipedia.org/wiki/أيض

7- https://ar.wikipedia.org/wiki/خيمية

8- https://ar.wikipedia.org/wiki/عدوى_فطرية

9- https://www.webteb.com/questions/الادوية-السامة-للخلايا-وتاثير-العلاج-الكيميائي_10622

10- https://ascpt.onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/cts.70090

المصدر الرئيس

https://www.sdu.dk/en/om-sdu/fakulteterne/sundhedsvidenskab/nyheder-2025/guleroedder-til-behandling-af-diabetes