د. حجي الزويد- مقال مترجم
استهلاك اللحوم الحمراء هو عامل خطر ثابت للحالات المزمنة، بما في ذلك أمراض القلب والأوعية الدموية ومرض السكري من النوع 2. دراسة جديدة أجراها محققون من الجنرال ماس بريغهام، هارفارد T.H. وجدت كلية تشان للصحة العامة والمعهد الواسع لمعهد ماساتشوستس للتكنولوجيا وهارفارد أن تناول كميات عالية من اللحوم الحمراء، وخاصة في الأشكال المصنعة processed forms، يزيد من خطر الإصابة بالخرف أيضًا.
تسلط النتائج، التي نشرت عبر الإنترنت في 15 يناير 2025، في علم الأعصاب الضوء على أن استبدال اللحوم الحمراء المصنعة بمصادر البروتين مثل المكسرات والبقوليات أو الأسماك قد يقلل من خطر الإصابة بالخرف بنسبة 20٪ تقريبًا.
قال المؤلف المراسل دانيال وانغ، دكتوراه في الطب، ScD، من قسم تشانينج لطب الشبكة في بريغهام ومستشفى النساء: “تميل المبادئ التوجيهية الغذائية إلى التركيز على الحد من مخاطر الحالات المزمنة مثل أمراض القلب والسكري، في حين تتم مناقشة الصحة المعرفية بشكل أقل تكرارًا، على الرغم من ارتباطها بهذه الأمراض.”
“نأمل أن تشجع نتائجنا على زيادة النظر في العلاقة بين النظام الغذائي وصحة الدماغ.”
وانغ هو أيضًا عضو مشارك في معهد برود وأستاذ مساعد في قسم التغذية في كلية هارفارد تشان.
مع تقدم سكان الولايات المتحدة في السن، يمثل الخرف تحديًا متزايدًا للمرضى والأسر. من بين 133,771 فردًا مدرجًا في هذه الدراسة بمتوسط عمر 49 عامًا عند خط الأساس، تم تشخيص 11,173 بالخرف حتى 43 عامًا بعد ذلك.
تم استخلاص البيانات من دراسة صحة الممرضات (NHS) ودراسة متابعة المهنيين الصحيين (HPFS)، التي درست مستقبلًا صحة الآلاف من المشاركين وأنماط حياتهم، مما قد يؤثر في خطر الإصابة بالأمراض المزمنة مثل الخرف. تشمل الدراسات عقودًا من المعلومات الصحية التفصيلية، بما في ذلك الوجبات الغذائية النموذجية للمشاركين، والتي يقومون بتحديثها كل سنتين إلى أربع سنوات.
الحصة النموذجية من اللحوم الحمراء هي 3 أونصات – تقريبًا حجم قطعة الصابون. أولئك الذين يتناولون يوميًا في المتوسط ربع أو أكثر من حصة من اللحوم الحمراء المصنعة (ما يقرب من شريحتين، أو شريحة ونصف من بولونيا، أو هوت دوج)، مقارنة بأولئك الذين يستهلكون كمية ضئيلة، (أقل من عشر حصة كل يوم) لديهم خطر أعلى بنسبة 13٪ للإصابة بالخرف، مع تعديل العديد من العوامل السريرية والديموغرافية ونمط الحياة مثل الوضع الاجتماعي والاقتصادي والتاريخ العائلي للخرف.
قام الباحثون بقياس الوظيفة المعرفية الموضوعية باستخدام التقييمات المعرفية القياسية. وجدوا أن هذا الإجراء كان أسوأ أيضًا بين أولئك الذين لديهم استهلاك أكبر للحوم المصنعة، مع تسارع الشيخوخة المعرفية بنحو 1.6 سنة لكل متوسط حصة يومية.
فحص الباحثون أيضا التدهور المعرفي الذاتي المبلغ عنه ذاتيًا (SCD)، والذي قد يسبق علامات التدهور المعرفي في التقييمات القياسية. ارتبط خطر أكبر من SCD باستهلاك اللحوم المصنعة أو غير المصنعة (مثل لحم البقر والهامبرغر). زادت مخاطر SCD بنسبة 14٪ لأولئك الذين يتناولون ربع أو أكثر من اللحوم المصنعة يوميًا مقارنة بمجموعة الحد الأدنى من الاستهلاك، وبنسبة 16٪ لأولئك الذين يتناولون حصة واحدة أو أكثر يوميًا من اللحوم غير المصنعة مقارنة بأولئك الذين يتناولون أقل من نصف حصة.
يواصل الباحثون استكشاف العوامل التي تربط اللحوم الحمراء بخطر الخرف، وخاصة تلك التي تنطوي على ميكروبيوم الأمعاء. قد يزيد أكسيد ثلاثي ميثيل أمين N (TMAO)، وهو نتاج تكسير اللحوم بوساطة البكتيريا، من الخلل المعرفي بسبب آثاره على تجميع الأميلويد وتاو، وهي بروتينات تشارك في مرض الزهايمر، ولكن الأبحاث محدودة. قد تؤدي الدهون المشبعة ومحتوى الملح في اللحوم الحمراء أيضًا إلى إضعاف صحة خلايا الدماغ.
وقال وانغ: “إن دراسات الأتراب الكبيرة والطويلة الأجل ضرورية للتحقيق في حالات مثل الخرف، والتي يمكن أن تتطور على مدى عقود”. نواصل تجميع هذه القصة لفهم الآليات التي تسبب الخرف والتدهور المعرفي.
More information: Long-Term Intake of Red Meat in Relation to Risk of Dementia and Cognitive Function in US Adults, Neurology (2025). DOI: 10.1212/WNL.0000000000210286
Journal information: Neurology
