د. حجي الزويد – مقال مترجم بتصرف
تلعب الألياف الغذائية، الموجودة في الأطعمة النباتية، دورًا أساسيًا في صحة الإنسان، وقد أظهرت الأبحاث أن زيادة تناول الألياف يمكن أن تقلل من خطر الإصابة بأمراض مزمنة مختلفة، مثل أمراض القلب والأوعية الدموية، وداء السكري من النوع الثاني، والسمنة، وسرطان القولون، والالتهابات، وتلعب الألياف الغذائية، دورًا حاسمًا في دعم الوظائف الفسيولوجية المختلفة.
تُصنف الألياف في المقام الأول إلى فئتين: الألياف القابلة للذوبان (مثل البكتين والصمغ) والألياف غير القابلة للذوبان (مثل السليلوز واللجنين)، ولكل منهما تأثيرات فسيولوجية مميزة. في حين أن الألياف القابلة للذوبان معروفة بدورها في تنظيم مستويات السكر في الدم وتعزيز صحة الأمعاء، فإن الألياف غير القابلة للذوبان تساهم في صحة الجهاز الهضمي من خلال تعزيز انتظام الأمعاء و تقلل من خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان .
تشمل المصادر الرئيسة للألياف الغذائية الفواكه والخضراوات والحبوب الكاملة والبقوليات التي توفر مجموعة متنوعة من أنواع الألياف ذات فوائد صحية متنوعة.
تُعد أمراض القلب والأوعية الدموية، التي تشمل حالات مثل أمراض القلب والسكتة الدماغية وارتفاع ضغط الدم، من بين الأسباب الرئيسة للمرض والوفيات في جميع أنحاء العالم.
تشير الأدلة الناشئة إلى أن الألياف الغذائية، وخاصةً الألياف القابلة للذوبان، قد تساعد في خفض مستويات الكوليسترول، وتحسين مستويات الدهون، وتعزيز وظيفة بطانة الأوعية الدموية، مما يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. يُعد داء السكري من النوع الثاني، الذي يتميز بمقاومة الأنسولين وفرط سكر الدم المزمن، حالة أخرى تتأثر بتناول الألياف الغذائيّة.
الألياف الغذائية ضرورية لاتباع نظام غذائي صحي للجهاز القلبي الوعائي. إن إدراج الأنظمة الغذائية الغنية بالألياف ضمن الوجبات اليومية يُحسّن بشكل كبير الصحة العامة وصحة القلب.
تُصنف الألياف الغذائية إلى فئتين رئيستين: الألياف القابلة للذوبان والألياف غير القابلة للذوبان. تذوب الألياف القابلة للذوبان في الماء، مُشكّلةً بنية هلامية. يُعرف هذا النوع من الألياف بقدرته على خفض كوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة (LDL)، المعروف باسم الكوليسترول السيئ. ترتبط الألياف القابلة للذوبان بالأحماض الصفراوية في الجهاز الهضمي، وتُزيلها، وتُخفض مستوى الكوليسترول في الدم. وقد أثبتت الدراسات أن تناول الألياف القابلة للذوبان يُمكن أن يُقلل بشكل كبير من كوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة كعامل خطر مهم لمرض الشريان التاجي .
في بحثٍ أجراه غافامي وآخرون، دُرِسَت آثارُ إدراجِ مُكمِّلاتِ الأليافِ الذائبةِ في النظامِ الغذائيِّ للبالغينِ وتأثيرُها المُحتملُ على مستوىِ الدهونِ في الدم. وكان الهدفُ الرئيس هو فهمُ تأثيرِ تناولِ الأليافِ الغذائيةِ في الصحةِ القلبيةِ والأوعيةِ الدمويةِ العامةِ لدى البالغين، وقد أشارت هذه الدراسةُ إلى أنَّ الأليافَ الذائبةَ يُمكنُ أن تُقلِّلَ من خطرِ الإصابةِ بأمراضِ القلبِ والأوعيةِ الدمويةِ من خلالِ علاج اضطرابِ شحومِ الدم .
هناك علاقة قوية بين نمط الحياة وأمراض القلب والأوعية الدموية. يرتبط النظام الغذائي اليومي الغني بالسكر والدهون المشبعة بظهور أمراض القلب والأوعية الدموية. كما يميل هذا النظام الغذائي إلى أن يكون منخفضًا في الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة والألياف.
في السنوات الأخيرة، أكدت مجموعة متزايدة من الأبحاث بشكل متزايد على أن اتباع نظام غذائي ثابت غني بالألياف يمكن أن يقلل بشكل كبير من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. لا تؤكد هذه الدراسات على أهمية الألياف الغذائية للصحة العامة فحسب، بل تقدم أيضًا توصيات محددة للاستهلاك اليومي.
يقترح الخبراء أن البالغين يجب أن يهدفوا إلى استهلاك الألياف بمقدار 14 جرامًا لكل 1000 سعر حراري مستهلك. بالإضافة إلى ذلك، يوصون بأن تسعى النساء البالغات إلى تناول ما يقرب من 25 جرامًا من الألياف يوميًا، بينما يجب أن يستهدف الرجال البالغون حوالي 38 جرامًا يوميًا. يؤكد هذا التركيز على الأطعمة الغنية بالألياف على دورها الحيوي في تعزيز صحة القلب والوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية.
أظهرت مقارنة مُفصّلة أُجريت عبر تحليلات تلوية مُختلفة أن تناول الألياف الغذائية له تأثير كبير في الخطر النسبي للوفاة المُرتبط بأمراض القلب والأوعية الدموية. وعند مُقارنة الأشخاص الذين يتناولون أعلى وأقل كمية من الألياف، أظهرت البيانات مخاطر مُختلفة لحالات صحية مُختلفة. فبالنسبة لأمراض القلب بشكل عام، تراوح الخطر بين 0.72 و0.91. وبالنسبة للسكتة الدماغية، تراوح الخطر بين 0.83 و0.93، وبالنسبة لأمراض القلب التاجية، تراوح الخطر بين 0.76 و0.93. تُشير هذه النتائج إلى أن تناول المزيد من الألياف قد يُقلل من خطر الوفاة بسبب هذه الحالات.
كما تُشير بعض الدراسات إلى أن مصدر الألياف أهم من كمية تناولها. فالألياف من مصادر مختلفة قد تُظهر تأثيرات فسيولوجية مختلفة. على سبيل المثال، للألياف القابلة للذوبان تأثيرٌ في خفض الكوليسترول، بينما تتفاعل الألياف غير القابلة للذوبان مع امتصاص الطعام المعوي وتُقلل من عوامل التخثر.
لا تزال الطرق الدقيقة التي تساهم بها الألياف الغذائية في تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية غامضة إلى حد ما. ومع ذلك، فقد أظهرت الدراسات أن كلًاً من الألياف القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان تلعب أدوارًا مهمة في وظائف الجسم المختلفة. أحد الآثار الرئيسة لاستهلاك الألياف هو تعزيز انتفاخ المعدة، والذي يحدث عندما تتمدد المعدة عند امتلائها بالطعام. تؤدي هذه العملية إلى إطلاق هرمونات معينة من الأمعاء تعزز الشعور بالامتلاء، والمعروف باسم الشبع. ونتيجة لذلك، غالبًا ما يجد الأفراد أنفسهم يأكلون أقل بشكل عام.
إن اتباع نظام غذائي غني بالألياف لا يساعد فقط على تنظيم الشهية، بل يشجع أيضًا على عادات غذائية صحية بمرور الوقت. عندما يستهلك الناس طعامًا أقل بسبب زيادة الشعور بالشبع، فمن المرجح أن يفقدوا الوزن. يمكن أن يكون لهذا الانخفاض في وزن الجسم آثار عميقة على الصحة الأيضية، بما في ذلك تنظيم مستويات الجلوكوز بشكل أفضل.
يُعد تحسين استقلاب الجلوكوز أمرًا بالغ الأهمية للوقاية من حالات مثل مقاومة الأنسولين التي قد تؤدي إلى مضاعفات قلبية وعائية أخرى. باختصار، يوضح التفاعل بين تعزيز الشعور بالشبع، وعلاج الوزن، وتحسين الوظيفة الأيضية كيف يُمكن لنظام غذائي غني بالألياف أن يلعب دورًا حيويًا في تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. ومن خلال جعل الألياف أولوية في أنظمتهم الغذائية، يُمكن للأفراد تحسين صحتهم العامة وطول أعمارهم بشكل ملحوظ.
في دراسة شاملة أجراها إيباب س. وآخرون، استكشف الباحثون العلاقة بين تناول الألياف الغذائية ومعدلات الوفيات الناجمة عن أمراض القلب التاجية. وأشارت نتائجهم إلى أن تناول الألياف القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان يرتبط بانخفاض كبير في خطر الوفاة المرتبطة بهذه الحالة. والجدير بالذكر بشكل خاص هو الإشارة إلى أن الألياف المستمدة تحديدًا من الفواكه والحبوب قد توفر تأثيرات وقائية أقوى ضد أمراض القلب والأوعية الدموية. وتؤكد هذه الرؤية أهمية دمج مجموعة متنوعة من الأطعمة الغنية بالألياف في النظام الغذائي، إذ يمكن لأنواع مختلفة من الألياف أن تقدم فوائد فريدة لصحة القلب. فالفواكه والحبوب الكاملة ليست غنية بالألياف فحسب، بل هي أيضًا غنية بالفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة الأساسية، والتي تساهم مجتمعةً في تحسين صحة القلب والأوعية الدموية.
من خلال التركيز على هذه المصادر الغذائية، يمكن للأفراد تحسين استراتيجياتهم الغذائية الهادفة إلى الحد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. علاوة على ذلك، تشير الدراسة إلى أن الأنماط الغذائية التي تعطي الأولوية لألياف الفواكه والحبوب يمكن أن تؤدي إلى تحسين الصحة العامة.
كجزء من نظام غذائي متوازن، قد تساعد هذه الألياف في تنظيم مستويات السكر في الدم، وخفض الكوليسترول، وتعزيز الوزن الصحي، وهي عوامل حاسمة في الحد من خطر الإصابة بأمراض القلب. وهذا يُبرز إمكانية تطبيق تدخلات غذائية مُستهدفة تُركز على زيادة تناول أنواع مُحددة من الألياف لتحسين نتائج القلب والأوعية الدموية بس يطلع لك.
و بشكل عام، يمكن الاستنتاج أن اتباع نظام غذائي غني بالألياف يُحسّن صحة القلب بشكل ملحوظ، ويُفيد مرضى القلب والأوعية الدموية.
https://www.frontiersin.org/journals/nutrition/articles/10.3389/fnut.2024.1510564/full
