ماذا يحدث لجسمك إذا تناولت البيض يومياً؟

بشائر: الدمام

لا يكاد يخلو إفطار في كثير من دول العالم من البيض، باعتباره أحد أكثر الأطعمة تكاملاً من الناحية الغذائية، إذ يجمع بين البروتين عالي الجودة ومجموعة من الفيتامينات والمعادن الأساسية في وجبة بسيطة وسهلة التحضير.

وعلى الرغم من الجدل الذي استمر لسنوات طويلة حول تأثير البيض على مستويات الكوليسترول وصحة القلب، فإن الأبحاث الحديثة تشير إلى أن تناول بيضة إلى بيضتين يومياً يُعد آمناً ومفيداً لمعظم الأشخاص الأصحاء، مع وجود بعض التحفظات لفئات محددة تعاني أمراضاً مزمنة أو اضطرابات في دهون الدم.

ومع تطور الدراسات الطبية والتغذوية خلال السنوات الأخيرة، تغيرت النظرة التقليدية للبيض بشكل ملحوظ، إذ أظهرت نتائج علمية حديثة أن استهلاكه المعتدل قد يسهم في دعم صحة الدماغ والعضلات والعينين، إلى جانب تعزيز وظائف الجهاز المناعي.

وفي المقابل، يؤكد مختصون أن الاستفادة من البيض أو تجنب مخاطره المحتملة لا يرتبط بعدد البيضات المستهلكة فقط، بل يتأثر أيضاً بالحالة الصحية للفرد، وطريقة الطهي، ونوعية الأطعمة المصاحبة له ضمن النظام الغذائي اليومي.

مخزن صغير للعناصر الغذائية

تحتوي البيضة الواحدة كبيرة الحجم على نحو 74 سعرة حرارية فقط، و6 غرامات من البروتين عالي الجودة، و5 غرامات من الدهون الصحية، إضافة إلى مجموعة واسعة من العناصر الغذائية المهمة مثل الكولين، وفيتامينَيْ A وD، والكالسيوم والزنك والسيلينيوم.

كما يحتوي صفار البيض على مضادات أكسدة مهمة مثل اللوتين والزياكسانثين، بينما يوفر بياض البيض بروتيناً نقياً تقريباً مع كمية محدودة جداً من السعرات الحرارية وخالياً من الكوليسترول.

ويعتقد البعض أن البيض البني أكثر فائدة من البيض الأبيض، إلا أن الخبراء يؤكدون أن الاختلاف في لون القشرة يعود إلى سلالة الدجاج فقط، ولا يعكس فرقاً جوهرياً في القيمة الغذائية، وتبقى جودة التغذية التي تحصل عليها الدجاجة وطريقة تربيتها من العوامل الأكثر تأثيراً في التركيبة الغذائية للبيض.

ويُعد البيض من أكثر مصادر البروتين الكامل توفيراً من الناحية الاقتصادية مقارنة باللحوم والأسماك وبعض المنتجات الغذائية الأخرى. ولذلك يُنظر إليه باعتباره خياراً عملياً يتيح الحصول على مجموعة واسعة من العناصر الغذائية الأساسية بتكلفة منخفضة نسبياً، ما يجعله مكوناً رئيسياً في الأنظمة الغذائية حول العالم.

طاقة مستدامة وبناء للعضلات

يساعد البيض على تزويد الجسم بالطاقة لفترات طويلة بفضل مزيج البروتين والدهون الصحية، كما يمد العضلات بالأحماض الأمينية الأساسية اللازمة للنمو وتجديد الخلايا.

وتشير الدراسات إلى أن تناول البيض بانتظام، خصوصاً مع ممارسة النشاط البدني، يساهم في زيادة الكتلة العضلية والحفاظ عليها، ما يجعله خياراً مفضلاً للرياضيين وكبار السن على حد سواء.

ويمكن تناول البيض في أي وقت من اليوم، إلا أن كثيراً من خبراء التغذية يفضلون إدراجه ضمن وجبة الإفطار لما يتمتع به من قدرة على تعزيز الشبع وتوفير الطاقة لفترة أطول، كما يُستخدم بعد التمارين الرياضية للمساعدة في تعويض الأحماض الأمينية اللازمة لبناء العضلات واستشفائها.

دعم الدماغ والذاكرة والتركيز

يُعد البيض من أبرز المصادر الغذائية للكولين، وهو عنصر أساسي يحتاجه الجسم لإنتاج الناقل العصبي “الأستيل كولين” الذي يؤدي دوراً محورياً في عمليات الذاكرة والتعلم والتركيز وتنظيم العديد من الوظائف العصبية، كما يساهم الكولين في بناء أغشية الخلايا العصبية والحفاظ على كفاءة التواصل بين خلايا الدماغ، ما يجعله من العناصر المهمة لصحة الجهاز العصبي في مختلف المراحل العمرية.

وتشير دراسات حديثة إلى أن الحصول على كميات كافية من الكولين قد يدعم الوظائف الإدراكية ويساعد في الحفاظ على صحة الدماغ مع التقدم في العمر، كما يرتبط بدور محتمل في تقليل الالتهابات العصبية ودعم الأداء الذهني، وتكتسب هذه الفائدة أهمية خاصة لدى الأطفال خلال مراحل النمو، وكذلك لدى كبار السن الراغبين في الحفاظ على الذاكرة والقدرات المعرفية لأطول فترة ممكنة.

يساعد على فقدان الوزن ومحاربة الجوع

رغم قيمته الغذائية المرتفعة، يتميز البيض بانخفاض سعراته الحرارية وقدرته العالية على تعزيز الشعور بالشبع.

وأظهرت دراسات أن الأشخاص الذين يتناولون البيض في وجبة الإفطار يشعرون بالامتلاء لفترة أطول، وتنخفض لديهم مستويات هرمون الجوع “الجريلين”، ما يؤدي إلى تقليل استهلاك الطعام والسعرات الحرارية خلال بقية اليوم.

كما أن محتواه المرتفع من البروتين يساعد على الحفاظ على الكتلة العضلية أثناء برامج إنقاص الوزن، وهو أمر بالغ الأهمية للحفاظ على معدل حرق السعرات الحرارية داخل الجسم.

فوائد للعين والعظام والمناعة

يُعد البيض مصدراً مهماً لعدد من العناصر الغذائية المرتبطة بصحة العين، إذ يحتوي صفار البيض على مركبي اللوتين والزياكسانثين، وهما من مضادات الأكسدة التي تتراكم طبيعياً في شبكية العين وتساعد على حمايتها من الأضرار الناتجة عن التقدم في العمر والتعرض المستمر للضوء، كما يوفر فيتامين A الضروري للحفاظ على قوة الإبصار ودعم وظائف العين المختلفة، ما يجعله غذاءً مهماً لصحة البصر على المدى الطويل.

ولا تقتصر فوائد البيض على العينين فحسب، بل تمتد إلى دعم صحة العظام والأسنان بفضل احتوائه على فيتامين D الذي يساعد الجسم على امتصاص الكالسيوم والاستفادة منه بصورة أفضل، كما يوفر الزنك والسيلينيوم، وهما عنصران يلعبان دوراً محورياً في دعم الجهاز المناعي وتعزيز قدرة الجسم على مقاومة العدوى والأمراض، فضلاً عن مساهمتهما في حماية الخلايا من الإجهاد التأكسدي والحفاظ على الوظائف الحيوية المختلفة.

بشرة وشعر أكثر صحة

يساهم البيض في دعم صحة البشرة والشعر والأظافر بفضل احتوائه على مجموعة من العناصر الغذائية المهمة، وفي مقدمتها البروتين عالي الجودة والأحماض الأمينية الكبريتية التي تدخل في إنتاج الكيراتين، وهو البروتين الأساسي المسؤول عن قوة الشعر ومتانة الأظافر والحفاظ على نضارة البشرة.

كما يحتوي على فيتامينات ومعادن ومضادات أكسدة تساعد في حماية الخلايا من الإجهاد التأكسدي الناتج عن الجذور الحرة، ما قد يساهم في الحفاظ على صحة الجلد وتقليل بعض مظاهر التقدم في العمر. وتلعب هذه العناصر أيضاً دوراً في دعم عمليات تجدد الخلايا والحفاظ على المظهر الصحي للشعر والبشرة ضمن نظام غذائي متوازن.

الكوليسترول والبيض ومن يحتاج إلى الحذر؟

ظل الكوليسترول الموجود في صفار البيض محل جدل لسنوات طويلة، إلا أن الدراسات الحديثة تشير إلى أن الكوليسترول الغذائي لا يؤثر بصورة كبيرة في مستويات الكوليسترول الضار لدى معظم الأشخاص الأصحاء.

وتوضح الأبحاث أن الكبد هو المسؤول الرئيسي عن إنتاج الكوليسترول في الجسم، وأن الدهون المشبعة الموجودة في بعض الأطعمة المصنعة تمثل خطراً أكبر من الكوليسترول الموجود في البيض نفسه.

كما أظهرت بعض الدراسات أن تناول البيض قد يساهم في رفع مستويات الكوليسترول الجيد (HDL)، الذي يساعد على إزالة الدهون الضارة من الدم وحماية الشرايين.

ورغم فوائد البيض المتعددة، ينصح الأطباء بعض الفئات بمراقبة استهلاكه، خصوصاً المصابين بارتفاع الكوليسترول الوراثي، وأمراض القلب والأوعية الدموية، وداء السكري من النوع الثاني، والسمنة، واضطرابات استقلاب الدهون.

وفي هذه الحالات قد يكون من الأفضل تقليل استهلاك صفار البيض أو الاعتماد بشكل أكبر على بياض البيض بعد استشارة الطبيب المختص.

الطريقة الصحية لتناول البيض

يرى خبراء التغذية أن أفضل طريقة للاستفادة من البيض هي تناوله مسلوقاً أو مطهواً باستخدام كميات محدودة من الدهون الصحية مثل زيت الزيتون، مع دمجه ضمن وجبات غنية بالخضراوات والحبوب الكاملة.

كما يُنصح بتجنب الإفراط في تناوله مع اللحوم المصنعة أو الأطعمة الغنية بالدهون المشبعة والملح، لأن المخاطر الصحية غالباً ما ترتبط بالمكونات المصاحبة أكثر من البيض نفسه، كذلك ينبغي تجنب تناول البيض النيء، خصوصاً للأطفال والحوامل وكبار السن ومرضى ضعف المناعة، للحد من مخاطر التسمم الغذائي الناتج عن بكتيريا السالمونيلا.

ولا توجد توصية موحدة تناسب جميع الأشخاص، لكن معظم الدراسات تشير إلى أن تناول بيضة إلى بيضتين يومياً يعد آمناً بالنسبة لغالبية الأصحاء ضمن نظام غذائي متوازن، أما الأشخاص الذين يعانون أمراضاً قلبية أو اضطرابات شديدة في دهون الدم، فقد يحتاجون إلى توصيات غذائية خاصة يحددها الطبيب أو أخصائي التغذية وفق حالتهم الصحية.